Cascina Galletto - San Martino Moscato Bianco

Deze Moscato d’Asti is van de druif Moscato Bianco Canelli gemaakt en komt van de heuvels van Santo Stefano Belbo, waar de wijngaard op het zonnige zuiden ligt en waar de kalkbodem zorgt voor de frisheid in de wijn. De frisheid die o zo belangrijk is bij zoete wijnen om overdadige zoetheid te voorkomen. Het plukken van de druiven gebeurt handmatig om zo de beste druiven te kunnen selecteren.

Na de oogst worden de druiven onmiddellijk geperst en wordt de most in temperatuur gecontroleerde tanks geplaatst om spontane gisting te voorkomen. Vervolgens wordt na filtering van de most, de wijn gegist. Bij 5% alcohol wordt de gisting gestopt en tot slot zijn er 3 filteringen om de wijn helderder te maken.