Torricino - Taurasi DOCG 2011

De Taurasi is naar het gelijknamige plaatsje Taurasi genoemd, een historisch stadje wat middenin Campania en op vulkanisch gebied ligt. De Taurasi wordt ook wel de Barolo van het zuiden genoemd. Enerzijds door de mooie kenmerken van de Aglianico druif (in combinatie met de vulkanische grond levert deze krachtige kwaliteitswijnen met een hoog tanninegehalte en mooie zuurgraad) en anderzijds door het productieproces waarbij de Taurasi tenminste 3 jaar gerijpt worden, waarvan tenminste 1 jaar op hout. Eén van de top rode wijnen van Italië. 

Deze Taurasi van Torricino rijpt van de 3 jaar 2 jaar op hout, waarvan 1 jaar op kleine houten vaten en 1 jaar op een groot vat. De wijn wordt alleen in kleine hoeveelheden geproduceerd (2000 flessen per jaar). Ondanks dat volgens de DOCG regels een kleine mix met andere druiven mogelijk is, is deze Taurasi voor 100% van de Aglianico druif gemaakt. Vroeger dacht men dat deze druif uit Griekenland kwam, echter dna onderzoek heeft uitgewezen dat dit niet het geval is. Inmiddels lijkt de druif eeuwen geleden uit Spanje overgekomen te zijn. Momenteel is het een druif die vooral uit Zuid Italië komt. Deze druif heeft een vroege bloeiperiode en komt zeer laat tot rijping, begin november is geen uitzondering. De lange rijpingstijd is nodig om de harde tannines ronder en zachter te maken. De beste wijnen hebben een diep donkere, bijna zwarte kleur en aroma's van chocola, pruimen en zelfs de suggestie van vulkanisch materiaal.  

Deze stevige wijn smaakt naar donker fruit, tabak, zwarte peper en heeft tonen van mineralen. De wijn tegelijk soepel en complex (breed smakenpallet) en ontwikkeld zich in de tijd steeds beter. 

Qua spijs past de wijn zeer goed bij pasta gerechten met ragout, bij wild en rood vlees. Daarnaast is de wijn ook heel goed te combineren met gerijpte kazen. Ideale serveertemperatuur is 18 graden.