Over de Amarone
De Amarone della Valpolicella van Vaona is een van de varianten uit de Valpolicella streek, die net boven Verona ligt tussen de plaatsjes Sant Ambrogio di Valpolicella en Montecchia di Crosara. De Amarone is ontstaan uit een moderne evolutie van de zoete Valpolicella variant Recioto della Valpolicella, een dessertwijn.
De druivenrassen die voornamelijk gebruikt worden zijn Corvinone, Corvina, Rondinella en Molinara. De druiven van deze wijn worden allen handmatig geplukt en geselecteerd op rijpheid. Daarna worden ze minimaal 4 maanden op rieten matten gedroogd, voordat deze geperst worden. Dit proces zorgt ervoor dat er meer suikers achterblijven dan normaal waardoor de wijn langer bewaard kan worden, en ook wat zoeter wordt. Complexiteit, stevige structuur en een volle, ronde smaak met tonen van kersen zijn het resultaat.
Kleur, geur en smaak
Amarone is een droge, volle, complexe wijn met een traditionele donkere granaatrode kleur. Als de Amarone nog jong is (tot 8 jaar) dan smaakt deze wat fruitig. Naarmate de wijn ouder wordt gaat het fruitige er wat vanaf en wordt de wijn complexer van smaak. De smaken die je in een Amarone kan verwachten zijn vleugjes van kruiden en mineralen, vaak gecombineerd met teer, rijpe kersen en chocolade.
De Amarone is een van de bekendste en betere wijnen uit Italië en kan zich zeker meten met grote namen zoals de Barolo en Brunello di Montalcino.
Kwalificering
Deze Amarone della Valpolicella heeft in 2009 met terugwerkende kracht tot 2008 de DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) kwalificering gekregen, de hoogste in Italië.
De ‘Pegrandi’, die is genoemd naar de gelijknamige wijngaard waar de druiven vandaan komen, komt pas na 40 maanden houtrijping op klipeiken Sloveense vaten en 5 maanden op fles op de markt. De druivensamenstelling bestaat uit verplichte Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara en de toevoeging van Raboso Nero, afkomstig van stokken van 10/40 jaar oud.
Lekker bij
Deze Amarone van Vaona is heerlijk te combineren met wild, rood vlees, stoofvlees, rijpe kaas, stevige pasta en BBQ-gerechten.
